תבשיל של צלי כתף

מה צריכים?
1.5 ק"ג של כתף חתוך לקוביות לא גדולות
2 בצלים לבנים חתוכים גס
1 ראש שום חתוך לשניים 
2 גזרים חתוכים גס
לפת אחת חתוכה גס
דלעת אחת חתוכה גס
6 יחידות שזיפים יבשים מגולענים
כוס של רכז רימונים
100 מ"ל חומץ בלסמי
מקל אחד של קינמון
2 יחידות של לימון פרסי
פלפל שחור גרוס
מלח
זרעי כמון
זרעי קימל
צולים בסיר רחב את הבשר על אש גבוהה
וברגע שהוא משתזף מוציאים אותו החוצה ומתחילים לטגן את הבצל שום גזרים ושאר הירקות.

לאחר 5 דקות מוסיפים את הבשר ואת כל התבלינים ומכסים במים.
מביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה כשעתיים וחצי.
מעבירים לתנור לעוד שעה בחום נמוך של 150 מעלות. 
חג שמח!